Sep 15, 21

Portrait de brasseur

Portrait de Brasseur - Brasserie Chap's

Portrait de Brasseur

Catherine et Yves CHAPUIS

 

 

  • Bonjour Catherine et Yves, quels sont vos rôles à la brasserie ?

Nous sommes multicasquettes : fondateurs, créateurs des recettes, brasseurs et commerciaux

 

  • Quand et comment etes-vous tombé dans la marmite Craft?

Notre aventure Craft remonte à octobre 2017, avec l'achat d'une Braumeister 50 et de nos premiers essais.

 

  • Raconte-nous l'histoire de la brasserie et de ses Craft ?

Les brasseurs Belges nous on beaucoup inspiré. Très rapidement nous avons travaillé des bières originales. Framboises, cacao, café, fleurs de sureau, potimarrons...

 

  • Présente nous la gamme permanente et les éphémères / collab....?
Nous avons déjà créé plus de 30 bières (Ale). Le taux d'alcool de nos bières se situe en général autour de 6,5% vol. Notre gamme permanente actuelle comprend 12 bières : Blanche de blé, Blonde des Lones, Blonde Witloof, Blonde "Abbaye", Blonde Saison, Blonde Gingembre Miel, Ambrée spéciale, Ambrée I.P.A., Rousse du Boulanger, Porter cacao, Stout café., Bière de Riz (Camargue). Nous avons actuellement 10 bières éphémères: Blanche Framboise, Blanche prunelles sauvages, Blonde Dandelyon, Blonde agrumes, Blonde Fleurs de sureau, Blonde Mirabelle, Blonde concombre citron vert, Blonde baies des cimes Kiwi, Blonde Eglantier Hibiscus, Blonde Bleu Blanc Rouge.

 

 

 

 

  • Pour toi, qu’est ce qui est important?

Pour ce qui est important, c'est le corps de la bière et son goût !

 

  • La brasserie qui te fait rêver / inspire (autre que la tienne ;-))?

Les brasseries qui me font rever sont la brasserie Bertinchamps et l'Abbaye de Westvleteren (Belgique).

 

  • Ton houblon préféré et pourquoi ?

Mes houblons préférés sont les houblons alsaciens, en particilier Mistral pour la compexité florale et fruitée de ses aromes.

 

  • Ton meilleur souvenir dans un salon / foire ou une rencontre brassicole?

Notre plus grande fierté est d'accueillir des Belges dans notre brasserie !